Mèn mén – d’un plat modeste à une spécialité des Highlands

Le mèn mén est l’aliment de base des Hmong du plateau de Hà Giang : farine de maïs finement moulue, cuite deux fois à la vapeur dans un cuiseur en bois jusqu’à devenir légère et moelleuse. Sur cette terre sans eau où le riz pousse mal, le maïs planté entre les rochers nourrit toute la communauté.

On le mange avec une soupe de feuilles de moutarde, de la viande fumée au-dessus du foyer ou simplement avec du sel pimenté. De plat modeste du quotidien, il figure désormais au menu des maisons d’hôtes et restaurants de Đồng Văn et Mèo Vạc.

Les visiteurs peuvent apprendre à le préparer avec une famille hmong, de la mouture au moulin de pierre à la cuisson au feu de bois.