Le cao lầu, des nouilles qu’on ne trouve qu’à Hoi An

Mois conseillés: Février – mai Printemps · Été

Diễn ra thế nào?

Le cao lầu est une nouille qu'on ne trouve qu'à Hội An : épaisse, dorée et ferme, servie avec du porc laqué, les herbes de Trà Quế et des croûtons de galette. On dit qu'il faut l'eau du puits Bá Lễ et la cendre de bois de Cù Lao Chàm pour qu'elle ait le bon goût.

Le bol contient très peu de bouillon, juste un filet de sauce de viande. On l’accompagne de pousses de soja, d’herbes, de piment frais et de quelques couennes croustillantes.

Rendez-vous le matin dans une fabrique pour voir pétrir la pâte, cuire à la vapeur et couper les nouilles, puis goûtez-les dans une adresse familiale.

1

7:00

Visiter la fabrique

Pétrissage à l'eau de cendre et cuisson à la vapeur.
2

8:30

Petit-déjeuner cao lầu

Dans une échoppe familiale de la vieille ville.
3

9:30

Le puits Bá Lễ

Ancien puits cham, source de l'eau des nouilles.

Où : Hoi An

La vieille ville aux lanternes au bord de la rivière Hoai

Hoi AnPhường Hội An, Thành phố Đà Nẵng — ancienne province de Quang Nam
Aéroport, gare les plus prochesAéroport international de Da Nang, environ 23 km · Gare de Da Nang
À proximitéDa Nang, My Son, Hué