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Gastronomie

Le phở du matin à Hanoï, le cao lầu de Hoi An, les marchés flottants du Mékong : des expériences pour manger avec les habitants, apprendre à cuisiner un plat, faire le marché avant le lever du jour.

Manger pour comprendre une région

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Trois régions, trois façons d'assaisonner

Le Nord cuisine avec finesse et retenue : phở, bún chả, chả cá, bouillons limpides. Le Centre est plus relevé et plus pimenté ; bien des plats de l'ancienne capitale impériale, Hué, gardent une présentation digne de la cour.

Le Sud est doux et généreux : paniers débordants d'herbes fraîches, fruits toute l'année, et des plats aux accents khmers et chinois dans le delta du Mékong.

Le meilleur moyen de comprendre, c'est de manger avec les habitants : un marché, un cours de cuisine, un repas chez l'habitant.

Questions fréquentes

  • La cuisine de rue est-elle sûre ?

    Dans la plupart des cas, oui, si vous choisissez des échoppes fréquentées et des plats bien cuits, servis chauds. Les premiers jours, évitez les glaçons là où l'origine de l'eau est incertaine.

  • Est-il facile de manger végétarien ?

    Oui : on trouve des restaurants végétariens dans toutes les villes, surtout autour des pagodes. Dites « ăn chay » et précisez que vous ne voulez pas de nước mắm.

  • Les cours de cuisine sont-ils donnés en français ?

    Certains cours à Hanoï, Hoi An et Saïgon sont proposés en français ou en anglais. Les agences de voyages membres de VNCT les réservent pour vous.

  • Combien de temps à l’avance faut-il réserver une expérience ?

    Réservez les cours de cuisine et les dîners chez l'habitant quelques jours à l'avance ; pour le marché ou la cuisine de rue, une réservation est rarement nécessaire.

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