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Gastronomia nel Centro

Il phở del mattino a Hanoi, il cao lầu di Hoi An, i mercati galleggianti del Mekong: esperienze per mangiare con gli abitanti, imparare a cucinare un piatto, fare la spesa al mercato prima dell'alba.

Mangiare per capire una regione

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Tre regioni, tre modi di condire

Il Nord cucina con finezza e misura: phở, bún chả, chả cá, brodi limpidi. Il Centro è più saporito e più piccante; molti piatti dell'antica capitale imperiale, Hue, conservano una presentazione degna della corte.

Il Sud è dolce e generoso: cesti traboccanti di erbe fresche, frutta tutto l'anno e piatti dagli accenti khmer e cinesi nel delta del Mekong.

Il modo migliore per capire è mangiare con gli abitanti: un mercato, un corso di cucina, un pasto in famiglia.

Domande frequenti

  • Il cibo di strada è sicuro?

    Nella maggior parte dei casi sì, se scegli bancarelle frequentate e piatti ben cotti, serviti caldi. I primi giorni evita il ghiaccio dove l'origine dell'acqua è incerta.

  • È facile mangiare vegetariano?

    Sì: in tutte le città si trovano ristoranti vegetariani, soprattutto intorno alle pagode. Di' « ăn chay » e precisa che non vuoi nước mắm.

  • I corsi di cucina si tengono in francese?

    Alcuni corsi a Hanoi, Hoi An e Saigon sono proposti in francese o in inglese. Le agenzie di viaggio socie VNCT li prenotano per te.

  • Con quanto anticipo bisogna prenotare un’esperienza?

    Prenota i corsi di cucina e le cene in famiglia qualche giorno prima; per il mercato o il cibo di strada raramente serve una prenotazione.

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