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Kulinarik

Morgens phở in Hanoi, cao lầu in Hoi An, die schwimmenden Märkte am Mekong: Erlebnisse, um mit Einheimischen zu essen, ein Gericht kochen zu lernen und noch vor Sonnenaufgang auf den Markt zu gehen.

Essen, um eine Region zu verstehen

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Drei Regionen, drei Arten zu würzen

Der Norden kocht fein und zurückhaltend: phở, bún chả, chả cá, klare Brühen. Zentralvietnam würzt kräftiger und schärfer; viele Gerichte der einstigen Kaiserhauptstadt Hue werden bis heute so angerichtet, wie es eines Hofes würdig ist.

Im Süden ist die Küche süßlich und großzügig: Körbe voller frischer Kräuter, Obst das ganze Jahr über und im Mekong-Delta Gerichte mit khmerischen und chinesischen Einflüssen.

Am besten versteht man die Küche, wenn man mit den Einheimischen isst: auf einem Markt, bei einem Kochkurs, bei einer Mahlzeit in einer Gastfamilie.

Häufige Fragen

  • Ist Streetfood sicher?

    In den meisten Fällen ja, wenn Sie gut besuchte Garküchen und gut durchgegarte, heiß servierte Gerichte wählen. Verzichten Sie in den ersten Tagen auf Eiswürfel, wo die Herkunft des Wassers ungewiss ist.

  • Ist es leicht, vegetarisch zu essen?

    Ja: In allen Städten gibt es vegetarische Restaurants, vor allem rund um die Pagoden. Sagen Sie „ăn chay“ und weisen Sie darauf hin, dass Sie kein nước mắm möchten.

  • Werden die Kochkurse auf Französisch angeboten?

    Einige Kurse in Hanoi, Hoi An und Saigon werden auf Französisch oder Englisch angeboten. Die Reiseagenturen unter den VNCT-Mitgliedern buchen sie für Sie.

  • Wie lange im Voraus sollte man ein Erlebnis buchen?

    Buchen Sie Kochkurse und Abendessen bei Einheimischen einige Tage im Voraus; für Marktbesuche oder Streetfood ist eine Reservierung selten nötig.

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